Bantul – Kalau jalan-jalan ke Bantul, Yogyakarta, jangan kaget kalau mendengar ada jajanan pasar dengan nama bikin ngakak: kue kontol kejepit. Di balik namanya yang nyentrik, kue ini lebih akrab disebut adrem atau tolpi, punya cerita panjang, filosofi dalam, dan kini bahkan sudah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia.
Kue adrem sudah lama menjadi bagian dari kehidupan masyarakat pedesaan Bantul. Dahulu, kue ini hadir dalam tradisi panen sebagai bentuk rasa syukur kepada Dewi Sri, dewi kesuburan dalam budaya Jawa. Bahkan, dulu adrem sering ditukar dengan hasil panen padi.
Kini, adrem bukan hanya jajanan pasar, tapi juga simbol pelestarian budaya. Dari anak-anak sampai orang tua, semua bisa menikmatinya, apalagi setelah mendapat pengakuan resmi sebagai warisan budaya kuliner nusantara.
Dari Nama Nyeleneh Sampai Filosofi Tenteram
Kenapa dinamakan kontol kejepit?
Ada dua versi cerita. Sebagian menyebut karena bentuknya menyerupai alat vital pria dalam istilah Jawa. Namun banyak pembuat kue lebih percaya, nama itu merujuk pada cara membuatnya, yaitu menjepit adonan dengan tiga bilah bambu atau sumpit saat digoreng.
Hasilnya, adrem punya bentuk kuncup unik dengan rasa manis-gurih. Filosofinya pun dalam: sebagai simbol pengampunan, pengayoman, dan harapan hidup yang “adhem” alias tenteram.
Adrem dibuat dari bahan yang gampang ditemui: tepung beras, gula, kelapa parut, sedikit garam, dan air.
Rahasia kelezatannya ada di proses: adonan digoreng, dibiarkan mengembang, lalu dijepit pakai bambu hingga membentuk kuncup khas.
Rasanya mirip kue cucur, tapi lebih legit dan renyah di luar. Kini, inovasi modern juga hadir—ada varian rasa stroberi, durian, hingga melon untuk memikat generasi muda traveler.
Buat traveler pencinta kuliner tradisional, mampir ke pasar-pasar Bantul atau pusat jajanan di Yogyakarta jadi agenda wajib untuk berburu adrem. Selain jadi oleh-oleh unik, kue ini juga bisa jadi pengalaman rasa sekaligus cerita seru buat dibagikan.
Jadi, kalau liburan ke Jogja, jangan cuma cari gudeg atau bakpia, cobalah adrem alias si kontol kejepit, jajanan pasar dengan cerita budaya yang tak kalah mendalam. (Ep)